该工艺使油局部受热,油水混合油炸机生产,因而油的氧化程度显著降低。自动控温加热器使上层油温保持在180℃~230℃左右,油水分界面的温度控制在55℃以下,下层油温比较低,辽阳油炸机,因而油的氧化程度大为降低,油的重复使用率大大提高。
炸制食品时产生的食物残渣由于重力作用从高温油层落下,积存于全自动油炸机底部的水层中,可定期经排污口排除,*过滤处理,避免了传统纯油油炸工艺产生的食物残渣对食品造成的许多不良影响。
油炸食品小配方:
雪花蜜原料配方 1.皮料:富强粉4公斤 生油1公斤 炸油7.5公斤 2.里脊:富强粉15公斤 饴糖7.5公斤 生油2公斤 苏打适量 3.脸料:白糖19公斤 4.浆料:饴糖10公斤 蜂蜜1.5公斤工艺流程 配料→和皮→和里脊→分块→擀片→切条→切个→翻花→炸制→挂浆→粘糖→冷却→成品制作方法 将和好的皮和里脊面团,分别分成相等份量的小块,待静置半小时后把皮擀成长方形的面片,清洗机再把里脊擀成等于皮面积一半的里脊片,电加热油炸机价格,在皮上刷一层水,再把里脊铺放在皮的半边,再将另半边皮折盖在里脊上,擀出3厘米厚的面片,横切成小长条,中间切一小口,再翻花成圆形即为生坯,炸熟后,挂浆粘糖,油水混合油炸机哪家好,即为成品。质量标准 规格形状:块形整齐,大小一致。表面色泽:表面呈白麦黄色,并粘附白糖。口味口感:香甜适口,无其它异味,口感绵软。内部组织:酥皮均匀,层次清晰,不含杂质。